Мексиканская кухня. Как приготовить суп «Пьяная фасоль»?

Для приготовления мексиканского блюда пьяная фасоль на основе пива необходимо замочить 750 граммов цветной сухой фасоли в холодной воде на ночь, утром воду слить, фасоль промыть и залить водой в пропорции к фасоли 1:3, все положить в кастрюлю и варить с одной надрезанной и очищенной луковицей, 5-6 очищенными зубчиками чеснока и столовой ложкой свиного жира 1,5-2 часа при закрытой крышке, при необходимости добавляя горячую воду. После того как фасоль станет мягкой отвар необходимо слить, фасоль оставить в посуде. Порезать мелко одну луковицу, отложить. Три больших спелых помидора очистить от кожуры (надрезать небольшой крестик, на шумовке опустить на несколько секунд в кипяток, затем в холодную воду-так кожура сойдет без проблем), семян, мелко нарезать, 1-2 перчика чили очистить от семян, мелко нарезать. В сковороде растопить две ложки свиного жира, добавить нарезанный лук, обжарить до золотистого цвета, затем добавить помидоры, чили, пару веточек нарезанной свежей кинзы, 1/2 чайной ложки сушеного орегано, все перемешать, добавить готовую фасоль и примерно 1/2 литра светлого пива, посолить по вкусу, довести до кондиции на медленном огне примерно 30-40 минут под крышкой. Если хотите более жидкое блюдо можно добавить еще пива или готового куриного бульона (с ним блюдо получится более мягким), при подаче украсить нарезанной зеленью петрушки. Приятного аппетита.