Мафрум — это это такое? Как это приготовить?

Мафрум - это очень распространённое блюдо в Израиле, хотя его родиной считается Марокко и Ливия. Блюдо это представляет из себя своего рода " сэндвич " из картофеля ( реже баклажанов ) и мяса.

Сначала мясо ( говядина, куриное или их смесь ) прокручиваем через мясорубку, обильно сдабриваем специями, зеленью и луком. Добавляем яйцо и панировочные сухари. Перемешиваем.

Картофель чистим и разрезаем на несколько толстых ломтей. Посередине сделаем поперечный надрез, чтобы получился " кармашек " для начинки из фарша.

Затем их окунаем сначала в смесь яиц и томатной пасты, затем слегка их обжариваем до полуготовности.

В кастрюле с томатной пастой ( помидорами ), приправленной сахаром и острой паприкой, слегка обжарим лук и морковь. Заливаем овощи водой. Когда соус начнёт пузыриться, на овощи выкладываем мафрумы ( соус должен полностью их накрывать ) и оставшийся картофель.

Тушим на сильном огне минут 10, затем его уменьшаем и тушим в течении 30 минут или часа до полной готовности.