Любители селёдки, как приготовить селёдочное масло /форшмак/?

Всё очень и очень просто))).

Берете селедку бочковую - вкус лучше, чем у готового филе, вынимаете крупные кости, то есть делаете филе и замачиваете в молоке часа на два. Затем пропускаете филе через мясорубку, желательно через мелкую решетку раза два. Добавляете граммов сто размягченного сливочного масла и все перемешиваете вилкой, добиваясь однородности, чтобы не было крупных комочков масла. По желанию и по вкусу можно добавить рубленной зелени.

Намазываете на хлеб или добавляете в картошку(желательно молодую)) и приятного аппетита!

Форшмак

1 селедка(почистить и убрать все косточки)

2 яйца(сваренных в крутую)

1 луковица(средняя)

1 картошка(средняя-отваренная в кожуре и очищенная)

2 ломтика белого хлеба(замоченного в молоке и отжатого)

Все прокрутить на мясорубке 2 раза. Немного посолить, поперчить по вкусу, добавить 1ст. л. уксуса,1 ст. л.растительного масла,1 ч.л.горчицы,2 ст. л.майонеза и все перемешать.

Поджарить тосты из черного хлеба и смазать фошмаком.

Приятного аппетита!!!

Ребята. Тема старая. но...

Вы путаете форшмак и селедочное масло. Это разные блюда.

У Zielflug - селедочное масло.

у iri3905 - форшмак. не совсем правильный, но это он.

В настоящий форшмак надо кислое твердое зеленное яблоко. А про картошку слышу первый раз. Хотя может и вкусно. И майонез не знаю, зачем.

Добавлю еще ( из детских воспоминаний). Моя мама делала форшмак так, как описывает Татьяна 100 и iri3905, и -важная деталь: форшмак обязательно выкладывался в виде рыбки на селедочницу, "рыбку" оформляли размягченным сливочным малом из конвертика(рисовали чешую, жабры), делали рыбке глазик ( из того, что есть под рукой- кусочка маслины, яйца, того же масла, душистого перца или гвоздички). Затем оформляли "рыбку" зеленью и маринованным луком.

До сих пор помню этот бесподобный вкус маминого форшмака.(Сама я как-то делала, но селедка уже совсем не та, что была в детстве, и вкус другой...)

Селедочку мы все любим, а вот чистить её от костей - не очень.

Поэтому так любимы и популярны блюда с уже готовой селедкой (без костей): прежде всего салат "Селедка под шубой", затем селедочное масло (сливочное масло, смешанное с прокрученным филе сельди и свежей зеленью) и форшмак (разновидность селедочного паштета, где добавки или усиливают вкус сельди - кислым яблоком, уксусом, луком или наоборот - смягчают его: картофелем, вареными яйцами, хлебом с молоком. Все зависит от самой сельди)

Кулинария - это искусство, поэтому каждый и делает на свой вкус!

тщательно почистить сельдь и перебить на блендере, или с помощью мясорубки, добавить размягченное сливочное масло и все хорошенечко перемешать:)