Кто такой пиццайолоп и почему сейчас много таких вакансий?

Очевидно имеется ввиду пиццайоло, а не пиццайолоп.:) Это профессиональный изготовитель пиццы, попросту говоря узкоспециализированный повар. Иногда называют на английский манер - пиццмейкером. Слово пиццайоло старинное, с 17 века. Вообще итальянский язык такой, что на нем наверное и слово "ассенизатор" будет эффектно и благозвучно для уха.

А вакансий много наверное потому, что фастфудов вообще много, ниша на рынке окончательно не забита. Да и бизнес такой, что по крупному вкладываться не нужно, если прогоришь, так хоть штаны останутся. Видимо потому и популярен. Не знаю, по-моему для приготовления стандартной пиццы большого умения не нужно, разве что сноровка, если объемы велики.