Когда кладут капусту в борщ (см)?

Я тоже придерживаюсь мнения, что капусту кладут после картошки, когда картошка уже закипит и повариться хоть мин 5-10.Потом когда капуста тоже закипит, повариться, закладываем заправку. Заправку я делаю так. Пассирую лук, морковь, тру на терке свареную свеклу, добавляю том. пасту или кетчупа чуть, поливаю соком лимона или яблочным уксусом(это чтобы цвет в супе сохранился). По желанию перчик болгарский можно еще добавить. Просто мои не очень любят хрусящую капусту.

Я поддержу мнение тех хозяек, которые считают, что капусту надо добавлять в борщ в самую последнюю очередь, т.е. после томата. А томатную пасту добавляю сначала в зажарку (в сковородку с подсолнечным маслом и луком и морковкой), затем эту смесь насыпаю в борщ минут за 10 до готовности, а за 3-5 минут до окончания варки добавляю капусту.

При этом капуста не переваривается и сохраняет свой вкус.

По правилам, капусту нужно класть до того момента, когда кладется томатная заправка. Но могу с уверенностью сказать, что ничего страшного не произойдет, если капуста пойдет в борщ позднее). Я и муж, мы делаем абсолютно по-разному свои борщи. И я говорю, что муж делает его вкуснее, только потому, чтобы руки себе немного расслабить), такая уловка. Хотя и мой борщ тоже не плох.

Борщ - многообразное блюдо. И порядок закладки овощей бывает разным в зависимости от состава: есть борщ с молодой капустой, а есть со старой. А также есть борщ с мясом, а есть с рыбой, с фасолью и без. И т.д. А еще сейчас варят борщ в мультиварках, там технология совсем другая. Вот, посмотрите рецепты ЗДЕСЬ. Так что советую в каждом конкретном случае следовать рецепту.

Томат добавляю в заправку, а капусту кладу только в самом конце приготовления борща.

На это есть несколько причин. Во-первых, если картофель ещё не сварился, а в него добавить капусту, то он вряд ли нормально сварится, а будет сыроватым из-за действия кислоты в капусте. Во-вторых, сама капуста варится на много быстрее и к финалу становится чем-то непонятным.

Капуста варится очень быстро и чтобы она не превратилась в кисель, я добавляю её ближе к завершению варки борща, чтобы в нём потом красиво и отчетливо был виден каждый кусочек капустки.

А немного поджаренный лучок морковку и специи с томатом (не люблю борщи со свеклой) добавляю за минут 5-10 до полной готовности этого замечательно ароматного вкуснейшества!

Я люблю, что бы капустка слегка похрустывала, поэтому в борщ ее кладу уже практически в самом конце, перед зеленью. Вообще сначала варю мясо, за тем картофель, в промежутке тушу лук, морковь, перец и томат. После того, как картофель практически сварился , выливаю туда тушенные овощи, а уж только потом капусту, зелень, толченный с солью чеснок.

Лично я капусту кладу в самом начале приготовления. А томатную пасту уже ближе к концу. Томат я сперва всегда обжариваю, чтобы избавиться от излишней кислоты и "сырого привкуса" (даже не знаю, как объяснить этот привкус еще). Чаще всего я обжариваю томатную пасту вместе со свеклой.

Мы дома, когда готовим борщ, обычно кладем капусту после картошки, а уже после того как капуста немного поварится, закладываем все остальное, томаты в том числе. Часто мама томат кладет в зажарку. Вообще у каждой хозяйки свои секреты.