Когда добавлять пастернак в борщ?

Корень пастернака можно добавлять тогда же, когда и другие коренья (петрущка, морковь, корневой сельдерей). Вместе с другими кореньями немного потушить. Я обычно снимаю немного жира (а он есть всегда в борще от варки мяса) с поверхности варящегося бульона и тушу эти овощи, нарезанные мелкими кубиками.