Какие существуют интересные факты про борщ?

Как приготовить вкусный борщ знает каждая хозяйка, готовя его по своему излюбленному рецепту. А вот какие есть факты про борщ очень интересно было бы узнать.

Оказывается, существует более 70 составленных и описанных рецептов красного борща, самым сложным и самым дорогим из которых считается "Киевский борщ". Для него варится бульон из говядины, свинины и баранины и кроме обязательных составляющих в него добавляется хлебный квас.

• Полтавчане варят борщ на основе куриного бульона и обязательно кладут галушки, традиционные для своего региона.
• На Житомирщине борщ имеет две разновидности: "коростенский" на сухофруктах и "полесский" с вялеными грибами.
• На Закарпатье вообще своего борща нет - здесь его готовят очень редко, а рецепт состоит только из одной картошки и свеклы и называют его закарпатцы "львовским".
• Галичане в древности готовили очень жидкий борщ, без картофеля, а только из свеклы, приправляя зажаркой, добавляя для кислоты яблочный или вишневый сок.
• В Белорусский борщ кладут копченые свиные ребрышки и говяжью грудинку, и готовится он без капусты, и не заправляется салом и чесноком, свекла добавляется только готовая, а заправка готовится без томатов, но с добавлением муки.
• А Польский борщ вообще не едят, а пьют - это свекольный квас, овощной и грибной бульоны и "ушки"- мясные, картофельные, грибные пирожки, которые к нему подают.
• В сытный Русский борщ не кладут сало и картофель, варят на говяжьем и свином бульоне и используют побольше моркови и поменьше капусты.
• В классический Украинский борщ в самом конце варки обязательно кладут свежее свиное сало, толченое с чесноком, солью и зеленью, снимают кастрюлю с огня, накрывают крышкой, дают борщу настояться не менее получаса(если дольше, то лучше) и только тогда его подают.
• В еврейской кухне борщ готовится исключительно на курином мясе, добавляется достаточно много сахара и отварная свекла.

Также существует такое географическое понятие, как "борщевой пояс", который охватывает территории, на которых традиционно готовят борщ - от юго-восточной Польши через Украину, Беларусь и Российские регионы на Волге и Днепре.

Мне кажется интересными фактами об этом первом блюде во-первых, существование "борщевой карты Украины". Во-вторых, "борщевой индекс". В третьих, на Украине борщ не только повседневная еда, он еще и обрядовое блюдо.