Картофель- как избавиться от запаха сырости, прелости?

Попробовать можно следующее: перед закладкой картофеля на хранение, помещение, где будет храниться картофель, должно быть сухим и естественным, никакого отопления не должно быть! Но и минусовая температура не должна быть ! Стены желательно побелить известью, и при засыпке картофеля, пол или дно, выстелить ветками можжевельника. Насыпать слой картошки, и снова переложить можжевельником, и так в несколько слоёв. Должно помочь, и картофель хорошо сохраняется, и запах можжевельника приятен и полезен ! У нас в Сибири многие так хранят, этот способ - преданья старины глубокой.

Данные выше ответы хорошо разъясняют, как избежать запаха сырости в будущем.

Однако, что делать, если картофель неприятно пахнет, а использовать его нужно сейчас ?

В таком случае придется маскировать запах в ходе приготовления.

• Если мы используем картофель в приготовлении пюре, то необходимо довести его почти до кипения и слить воду, затем залить свежей горячей (!) водой и доварить;
• Также в ходе варки в картофель можно добавить по вкусу на выбор : пару листиков лавра, несколько горошин черного перца, пару метелок укропа с семенами, пучок петрушки, ложку сметаны. Кстати, эти добавки можно использовать и для нормального картофеля, для придания ему лучшего вкуса.
• Перед приготовлением можно подержать очищенный картофель пара часов в воде.