Карбонад готовят из свинины или говядины?

Это мясо молодой свиньи и это верхняя часть спинки туши свиньи. Называется корейка или бескостная корейка, эта часть идет на приготовление карбонада. Вот на изображение туша по частям с названиями. Эта часть также идет на котлеты и шницели. Спинная часть туши считается первым сортом.

А вот поясничная часть туши включает в себя вырезку и толстый филей. Но эту часть туши используют для гуляшей, шашлыков.

Как называются части свиной туши знать надо каждой хозяйке, иначе купишь мясо, а блюдо получится невкусным и все потому что, неправильно был выбран мясной кусок. карбонад можно приготовить дома и это есть настоящий деликатес. который может быть на праздничном столе.