Какой шоколад лучше всего растопить?

Легче всего растопить горький или черный (темный) шоколад. Так как в нем меньше всего добавок и он более качественный. Но чтобы он не подгорел во время растапливания в него лучше всего добавить немного молока или сливок. А если растапливать молочный или сливочный шоколад, то он получается более жидким и расслаиваться на составляющие и его приходится очень хорошо перемешивать венчиком. Ну и если такой шоколад добавлять в выпечку или десерты, то аромат будет хуже и менее насыщенным, чем от горького.