Какой шашлык вы делаете чаще всего? Почему?

Делаю очень простой, но от этого не менее вкусный шашлык. Беру только свежее или охлажденное мясо, не заморозку. Непосредственно перед тем как жарить режу на кусочки 3 на 4 см, чищу лук, режущий полукольцами, мну, чтобы дал сок и смешиваю с мясом. Оставляю на 40-60 минут. За это время развожу костер, готовлю угли. Как угли готовы - надеваю мясо на шампура, перчу черным молотым перцем, не очень много, только после этого солю и сразу жарить. Благодоря тому, что солю непосредственно перед жаркой - мясо получается сочным, т. к соль не вытягивает влагу из мяса. Кроме черного перца ни какие приправы не использую, потому что приправы скрывают вкус мяса.

Когда жарю, соблюдаю такое правило: положил на одну сторону, прожарил до нужной кондиции только потом перевернул на другую сторону. В таком случае шашлык будет еще сочнее.

Приятного аппетита!

Знаете, шашлык сам по себе особой ценности не имеет. Более того - в принципе - это переводняк мяса! То, что семья съест за раз - можно было бы растянуть на два -три дня. Более того, с особым удовольствием едятся первые два куска. Потом всё это остывает, и ты жуёшь холодное мясо, убеждая себя, что это божественно вкусно! Но есть и другая сторона медали. Шашлык у нас- это уже не еда, это скорее - ритуал! Главное здесь - это сам процесс приготовления - запах костра, грамм по триста в процессе приготовления, общение на тему кто как его готовит, восторженные похвалы женщин , которые попробовали первый кусочек Вашего кулинарного детища! Поэтому я не особо заморачиваюсь, КАКОЙ именно шашлык нужно делать. Главное, чтобы мясо не было сырым и жилистым. Мариновать можно в чём угодно - уксус, майонез, томатный сок, готовый маринад из супермаркета... Мясо - тоже на любителя. Одни любят свиную вырезку (она суховата), другие - лопаточную часть, третьи - вообще нанизывают на шампура индюшиные хвосты. Мясо жирновато. но очень нежное и вкусное. К тому же - намного дешевле и быстро готовится! Сам пробовал - рекомендую! А вообще - шашлык изначально - это блюдо кочевников, у которых кроме костра просто не было другого способа приготовления мяса. Если бы у них были газовые печи, электрогриль с вертелом, микроволновка с грилем, индукционные варочные поверхности и . д. - мы бы никогда не узнали, что такое шашлык!