Какой шашлык менее канцерогенный, пожаренный вертикально или горизонтально?

Последние исследования учёных показали, что при приготовлении шашлыка в традиционной горизонтальной шашлычнице на углях происходит образование канцерогенных веществ , которые способствуют развитию рака. Жир при таком приготовлении шашлыка обильно стекает на угли - перегорает на огне, образуя канцерогенные вещества , которые вместе с дымом поднимаются вверх и пропитывают шашлык. Что бы уберечься от негативных последствий врачи рекомендуют жарить шашлык в вертикальных шашлычницах или печах таких, как например , тандыр - восточная керамическая печь, где жир не попадает на угли. Так же можно жарить шашлык в электрических вертикальных шашлычницах, в которых вообще нет углей.

Это чисто теоретические рассуждения, на самом деле больше зависит от состава дров, чем от направленности теплового потока