Какой рис используется для роллов?

Во всём многообразии риса очень трудно определиться какой подойдёт именно для роллов. Круглый будет слишком крупным, длиннозерный быстро разварится и не даст нужной липкости, а черный рис и вовсе будет некстати. Поэтому нам нужен специальный рис. И, желательно, рисовый соус, который дает нужную клейкость. Без этого роллы получаются рыхлые, рис вываливается. Особенно важен рецепт приготовления риса- промыть его как следует, варить недолго, потом закрыть крышкой и снять с огня. И всё.Удачи в делах.