Какой гриб был запрещен в еду в 1981 году? Почему?
Ответов: 2
Скорее всего, речь о свинушке. Токсичность свинушки раньше не была очевидной из-за того, что токсичные эффекты проявляются не сразу и не остро. Яды свинушки (лектины) имеют ярко выраженный кумулятивный эффект, так что человек может благополучно съесть свинушки и не отравиться, потом снова съесть и не отравиться, потом третий -- и только тогда у него появятся проявления, которые можно будет распознать на анализе крови. А потом, через несколько месяцев разовьется гемолитическая анемия с почечной недостаточностью, и никто это не свяжет с употреблением свинушек. Иногда, впрочем, достаточно поесть свинушек один раз.
Мифы про свинушки -- что они не сами по себе ядовиты, а "накапливают свинец" и достаточно собирать их подальше от дорог, и что отваривание устраняет их токсичность. И то и другое не соответствует действительности: лектины нерастворимы и не разрушаются при отваривании, и к свинцу не имеют никакого отношения. Кстати, ближайшим родственником яда свинушки является знаменитый рицин.
Минздрав СССР, утверждая в июне 1981 года «Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов»,
исключил из списка разрешенных к заготовке грибов свинушку тонкую, а также и толстую.
В 1984 году по указанию заместителя главного санитарного врача СССР свинушка тонкая окончательно внесена в список ядовитых грибов.
В 1993 году постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ свинушка тонкая была внесена в перечень ядовитых и несъедобных грибов.
Минздрав Украины также запретил сбор и употребление в пищу свинушек.
Похожие вопросы
Добавить комментарий