Какой борщ правильного цвета (на фото)?

Дело вкуса. Мой "правильный" цвет борща - последний. Только мне кажется, что в этот вариант борща добавлен уксус, чего я никогда не делаю. Свой борщ мы с мужем готовим по когда-то давно вычитанному рецепту Клары Лучко. Это мясо с косточкой в хол. воду на полтора часика. Раньше снимала пену, а сейчас прочитала, что в ней много полезного, так что убираю только первую, а дальше не слежу, т. к. всё равно бульон процеживать. Мясо вынимаю - не люблю переваривать, оставляю на потом, а косточку бросаю назад в бульон вместе с нарезанной картошечкой. Свекла и морковь нарезается соломкой, в них добавляется томат или нарезанные помидоры, заливается небольшим количеством бульона и тушится в глубокой сковороде с крышкой минут двадцать. За это время в бульон кладу капусту, в маленькой сковороде обжариваю слегка ст. ложку муки, разбалтываю её в чашке с водой, а в сковородке поджариваю лук. Затем всё это складываю в бульон, добавляю приправы, нарезанное мясо, и минут через 10-15 борщ готов. Любим добавлять иногда в борщ варёную фасоль. Рекомендуется заправлять борщ копчёным салом с растёртым чесноком, но это лучше класть по вкусу отдельно в тарелку вместе со сметаной и зеленью. А вообще-то рецептов приготовления борща много, и я думаю, что каждый правильный. Не так ли?

На последнем фото цвет борща более правильный. Цвет начинает менятся с бордового на красный, если долго кипятить борщ после закладки в него свеклы. На мой взгляд, это не совсем верно, витамины потеряны. Правильнее будет: борщ закипел после того, как в него положили свеклу, и сразу выключать, под крышку и настоять один час. Цвет будет насыщенным, и все витамины на месте. Приятного аппетита!

Мне кажется борщ должен быть такого цвета как на 4 картинке. Он должен быть ярко оранжевого цвета, со сметанкой, но не с таким количеством жира(по краям тарелочки жир каёмкой собрался). Обожаю когда в борще много свёклы, когда он приготовлен из квашенной капусты и люблю обязательно заправлять борщ томатной пастой, а потом туда капнуть сметанки чайную ложку, ммм... объедение!

Вот такой борщ, просто ням-ням!

Да он же просто холодный, этот ваш борщ! Подогреть надо. Тогда жир растопиться и перестанет создавать муть на поверхности. Эта муть и мешает рассмотреть подлинный цвет борща.

Вариантов рецептуры борща очень много (даже исключая зелёный борщ), так что правильный цвет может быть любым, от оранжевого через красный до тёмно-бордового. Добавление сметаны дополнительно расширяет цветовую гамму.

Цвет борща во многом зависит от сорта свеклы, ее количества и от технологии ее введения в этот борщ. И цвет, конечно же, связан с вкусовыми ощущениями. Я не говорю, что какой-то хуже или лучше, просто есть разница. Лично я предпочитаю борщ такого цвета, как тот, что из холодильника. Если свеклу потереть на крупной терке и долго варить в борще, цвет получится мутновато-коричневатым, вкус тоже. Считаю, что свеклу нужно резать соломкой, или тереть на терке, которая дает объемный срез - этот аспект очень сильно влияет на вкус.

В своей практике я пользуюсь двумя технологиями варки борща, в результате которых борщ получается именно яркого свекольного цвета:

1. Свеклу нарезать и тушить на сковороде до готовности, добавлять к борщу в конце варки.
2. Очищенную свеклу целой отварить в борще и вынуть до закладывания туда овощей. Затем порезать ее соломкой и добавить в кастрюлю в конце варки. Этот способ хорош для постного борща, так как делает его более наваристым.

Кто какой любит. Я люблю красный, а мой муж коричневый.

Я считаю, что борщ должен быть красного цвета + с зеленью.

Если я вижу такой борщ у меня сразу разгорается аппетит.

Не люблю, когда в борще плавает жир.

Нормальный вроде, но для большей информативности лучше бы снимать в белой тарелке. Баланс свеклы и томата при таком освещении трудно понять. На последней фотке кажется больше свеклы, а на предпоследней - томата.