Какое время может храниться икра в холодильнике?

Прежде чем хранить икру, нужно убедиться, что первоначально купленная, она соответствует ее свежести. Об этом может говорить ее внешний вид. Свежая икра должна быть - икринки одного размера и в них должны видные черные точки-зародыши. Это гарантия, что икра настоящая. Красная рыба нерестится в июле-августе, черная-весной. Поэтому банки, с датой июнь и зимой лучше не покупать. Икра должна быть целая и сухая и не иметь резкого запаха. В банках срок хранения 1 год. А открытую банку употребить в течении 3-4 дней. Из металлической посуды переложить в стеклянную, смазать растительным маслом и закрыть пищевой пленкой.

Развесную икру ошпарить подсолёной водой и разложить в стерильные стеклянные банки. Закрыть пластиковой крышкой, или бумагой, пропитанной растительным маслом без запаха. Периодически проверять, чтобы не подсыхало, перемешивать аккуратно и подливать растительное масло. Такую икру можно хранить в холодильнике 6 месяцев. Можно и заморозить. Тогда разложить на небольшие порции и в герметичном пластмассовом контейнере, залитом растительным маслом и хранить не более 2 лет. За сутки до использования переложить контейнер из морозилки в камеру холодильника, чтобы икра постепенно оттаяла и не потеряла свой внешний вид.