Какое мясо лучше всего подходит для приготовления котлет?

Честно говоря, выбрать и какое мясо использовать для фарша,это конечно дело вкуса каждого из нас. Принято как бы традиционно использовать для фарша на котлеты, или голубцы или пельмени постную говядину и жирную свинину в пропорции примерно 2 к 1.

Но мне нравятся котлетки и из куриного мяса,они тоже получаются воздушными и нежными. Опыт показывает, что получаются самые вкусные блюда из фарша даже из одной свинины, но она должна быть постная.

Недавно совсем ела котлеты из мяса оленины,говядины, свинины-кстати очень понравились, вкус неповторимый и насыщенный. Обязательно нужно в фарш добавлять жидкость и все остальные ингредиенты, тогда успех вашему блюду будет обеспечен.

Мне кажется хорошие вкусные котлеты можно приготовить из любого мяса, главное, сделать это правильно. У нас хорошие котлеты получаются из свиного фарша, с добавлением лука, чеснока и имбиря. Также вкусные котлеты получаются из дикого мяса, например, из лося или сайгака. Пробовали делать котлеты из кабана, но получились очень жирные и вонючие, возможно что-то не так делали, такое мясо случается у нас очень редко.

Для сытных и аппетитных котлет для того, чтобы накормить здоровую большую семью лучше всего брать говяжий или свиной фарш, их вместе переработать. Чтобы снизить жирность блюда, улучшить вкусовые качества, можно готовить на пару в пароварке или мультиварке.

Кроме котлет из говядины, свинины можно приготовить куриные котлетки, взять мясо индюшки, утки. Котлеты из мяса птицы более нежные и диетические, ими также можно вкусно и сытно накормить семью.

Рыбные котлеты для "рыбных" дней, то есть иногда вместо мясных котлет рыбные. Рыба не так насыщает, как мясо, когда надо насытиться плотно, зато это более диетическое и очень полезное мясо. Можно приготовит котлеты из речной или морской рыбы, а также из красной рыбы.

Еще более "разгрузочные", хотя не менее полезные котлеты - из грибов или фасоли, овощные котлеты (из моркови, свеклы и др.). Это для "овощных" дней, для вегетарианцев, для питания в пост.

Лесные котлеты можно приготовить из сытных лесных грибов. Также хорошие котлеты из шампиньонов.

Все котлеты хороши по случаю, иногда мясные, а иногда рыбные, иной раз овощные, их можно готовить чаще.

Мясные котлеты делаю из говядины, добавляю вымоченный в воде или молоке хлеб, пару головок лука, пропущенного на мясорубке, специи, черный перец, одно или пару яиц. Обжариваю до румяной корочки с двух сторон, обваляв в панировке из муки/сухарей.

Мясо не должно быть сильно жирным.

Мы обычно делаем котлеты из комбинированного фарша.

Можно из свинины и говядины,

свинина- индюшатина,

свинина-курятина,

рыбное филе - немного свинины.

Пропорции также можно подобрать по вкусу.

Обычно свино-говяжий фарш делают примерно в равных пропорциях.

Пробовали свинину-птицу в разных пропорциях: с преобладанием свинины и с преобладанием птицы: оба варианта пришлись по вкусу семье.

Даже сочетание рыба-свинина, как ни странно, понравилось. Использовали для ребенка, который не хотел есть исключительно рыбные котлеты. Такой вариант его устроил.

Главное - чтоб мясо было свежим и хорошего качества, и не жалеть в фарш лука - он дает сочность.

Еще в фарш кладем обжаренные лук с морковью, картофелину и замоченный в молоке хлеб.

После добавления яйца фарш нужно хорошо выбить - после выбивания котлетки прекрасно формируются.

Мне больше всего нравится свинина. Или это котлеты или просто стейк.

Вот например куриные котлеты вообще не люблю.

Недавно моя мама готовили котлеты с свинины и говядины, и в середину добавляла масло, очень вкусно получилось. Нежное мясо и сочное.

Я люблю котлеты из свинины+говядины (свинина должна быть жирной, ну или говядина), а если нет -то добавляю сало. Мне кажется это самый вкусный, нежный, сочный фарш.

Еще мой муж делает котлеты рыбные из фарша трески с зеленью -просто пальчики оближешь!!!

Ниже фото его котлеток))) Сам делал, сам сервировал)))

Лучше всего подходят смешанные фарши, так как свинина к примеру жирная, но она нужна для мягкости, а говядина, без нее сильно жесткая. Курица вроде бы неплохая, но тоже суховата, к тому же ее вообще многие за мясо не считают вовсе.