На каждой упаковке, в составе продукта, написано сколько в этом продукте жиров, белков, углеводов. А так же указано сколько калорий содержится в 100 г. данного продукта. А каким образом определяется эта калорийность?
Например, 100 г вареного картофеля = 77 калорий; 100г банана 90 калорий. и тд.
А калорийность блюд зависит от продуктов, которые вошли в состав данного блюда, соответственно.
Калорийность или, как её еще называют, энергетическая ценность продукта, рассчитывается исходя из пищевой ценности (содержания белков, жиров, углеводов) в том или ином продукте, помноженной на экспериментально выведенные значения энергетической ценности грамма белков, жиров и углеводов, соответственно. Большей энергоёмкостью, как известно, обладают жиры - 9,3 ккал/г, а углеводы и белки - 4,1 ккал/г и 3,9 ккал/г. Но, прошу заметить, значения эти усредненные и в разных источниках немного могут отличаться. Для наглядности предлагаю посчитать калорийность 100г 5% творога. Производитель заявляет, что в 100 граммах его продукта содержится 16 грамм белка, 3 грамма углеводов и 5 грамм жиров. Перемножив представленные значения пищевой ценности с табличными по энергоёмкости, мы получим значение в 121 ккал в 100 граммах, что совпадает с калорийностью продукта, представленной на этикетке. Несколько сложнее произвести подсчет калорийности продукта, имеющего в своем составе, например, этиловый спирт или лимонную кислоту, но, опять-таки, значения калорийности оных также давно экспериментально получены.
калорийность питания определяется по таблицам калорийности питания ..есть специальные книги таблиц
а в интернете полно калькуляторов калорийности питания- где на основе тех же таблиц и определяется калорийность блюд...
Добавить комментарий