Какие заготовки сделать для студента? Чтоб открыть баночку и быстро поесть?

Салат с рисом "Зимний: Стакан риса замочить в холодной воде на 3 часа. Перец болг. 1 кг и лук 1 кг нарезать, морковь 1 кг натереть. Помидоры 3 кг измельчить и варить минут 20 в казане. Затем добавить все овощи, 300 г раст. масла, 1 стакан сахара, рис процеженный, 2 ст. л. соли и варить 40 минут. Закатать и укутать. Греческая закуска: 1 кг фасоли отварить до полуоготовности ( лучше белой), овощи нарезанные , натертые: 0,5 кг лука, 0,5 кг моркови, 2 кг помидоров, 0,5 кг сладкого перца, 0,5 стак. сахара, 1,5 ст. л. соли, 250 г растит. масла Варить 30 минут, добавить 1 жгучий перчик и ),5 стакана тертого чеснока. Прокипятить и разложить по банкам, закатать (получится больше 5 литров салата). Грибная солянка: 1,5 кг свежих грибов (подбер., подосин., белые или шампиньоны, лисички), 1 кг свежей капусты, 2 кг помидоров, 1 кг моркови, 0,5 кг лука, 400 г раст. масла., 1,5 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, перец черный. Нарезать, измельчить (помид.) , натереть (морковь). Все тушить 1,5 часа. Закатать, как выше. Хороша к жареной и вареной картошке, главному студенческому блюду.

Еще своему сыну -студенту посылала икру кабачковую, обязательно лечо, капусту квашеную и огурцы, варенье и мед. Главное, закатывала в 0,5 л банки, не больше.

Очень вкусно будет, если сделать салат на зиму с баклажанами и рисом. Студент может открыть баночку закуски, к ней отварить или поджарить картофель - готовый ужин.

Баклажаны очень сытные, кстати для простого и быстрого ужина.

Сейчас в самом разгаре заготовка овощей и баклажаны дешевле всего, поэтому пора делать запасы на зиму.

Для салата из баклажанов и риса продукты следующие:

• баклажанов в количестве полтора килограмма,
• помидоров - два с половиной килограмма,
• перца сладкого всего один килограмм,
• лука и моркови одинаково по 750 граммов,
• риса один стакан,
• масло растительное в количестве одного стакана,
• соли - две столовые ложки,
• сахара пять столовых ложек,
• уксуса 9% всего - 100 мл.

Перед приготовлением салата обжариваем или запекаем баклажаны в духовке. Лучше в духовке запечь баклажаны, так как это менее хлопотно, нежели обжаривать на сковороде. Тогда порежем овощи не крупно, раскладываем на противне равномерно, перед этим влив на противень растительное масло (примерно третью часть от заданного количества).

Запекаем кусочки баклажанов при температуре 200? С.

Пока в духовке запекаются баклажаны, остальные овощи промываем и порежем на кусочки. Сначала перец нарезаем соломкой, а морковь каждую штуку разрезаем продольно вдоль и нарезаем на пластины. Нарезаем отдельно на дощечке очищенный лук.

Далее все овощи помещаем в кастрюлю и тушим с остальной частью растительного масла (две трети стакана) примерно 15 - 20 минут.

После того, как тушеные овощи стали мягче, кладем к ним томаты (предварительно измельчаем помидоры при помощи блендера или мясорубки). Присолим и добавляем сахар к овощам и томату, всыпаем сухой чистый рис. Продолжаем тушить все вместе в течение 25 - 30 минут, чтобы рис был достаточной готовности.

После этого выкладываем к остальным овощам в кастрюлю запеченные баклажаны с противня, все вмести ингредиенты равномерно смешиваем. Если салат слишком густой, это предполагает добавить немного воды, чтобы развести, - примерно половину стакана.

Далее вливаем уксус, затем продолжаем готовить салат еще пять минут.

Теперь готовый салат поместим в баночки, которые заранее прошли термическую обработку.

Можно закатать плотно крышки и оставить остывать, опрокинув крышками вниз.

Приятного аппетита!

Своему сыну студенту делала баклажанную икру. По килограмму баклажан, лука, перца болгарского, моркови обжаривала отдельно, добавляла полтора килограмма помидор, тушила, солила, раскладывала в поллитровые баночки, стерелизовала и закатывала. такая заготовка отлично стоит в тепле. Такую же икру можно сделать и из кабачков, можно отварить фасоль и положить в вместо баклажан.

Гречка\перловка с мясом - типа тушенки. Очень вкусно и можно даже не разогревать.