Какие вы знаете секреты приготовления вкусного шашлыка из свинины?

Доброй ночи! Честно говоря, впервые услышал про такие волшебные свойства уксуса - что он убивает всех паразитов. Я почему-то по своей наивности думал, что паразиты погибают в процессе термообработки. Иначе говоря, если мясо хорошо прожарить, то и паразитов там не останется. Ну да ладно. Настоящий шашлык должен быть без уксуса. Берется свежая шейка. Раньше я делал так: порезал средними кусочками, выложил слой в большую кастрюлю, посолил, поперчил, добавил лук полукольцами или кольцами, базилик. Потом также следующий слой. Потом все это руками перемешивается и мнется минут 5-10. Потом добавляется на 2 кг. примерно две ладошки подсолнечного масла, снова минут 5-10 мнется руками. Потом добавляется на 2 кг. примерно одна ладошка с горкой муки и снова минут 5-10 мнется. После этого можно сразу на угли. Вся фенька заключается в муке и масле. Масло придает сочности, а мука не дает соку выходить. А последний раз я вообще сделал еще проще. Также выложил слоями - соль, перец. В блендере взбил до кашеобразного состояния пару луковиц и пару помидорок, разбавил эту кашу немного водой и залил ею мясо. В таком виде оно у меня постояло часа 4. Потом по той же схеме добавил масла и муки и чтобы не мучаться - мять руками прокрутил в маринаторе. И на угли. Могу сказать, что шейка была свежайшая. Равнодушных от шашлыка просто не осталось. Все сказали, что шашлык просто изумителен. Еще один ньюанс. Мне один знаток сказал, что взбив лук в блендере нужно было отжать эту кашу и жмых выбросить, оставив только воду. Мол жмых содержит не помню там чего и мясо будет горчить. Но у меня ничего не горчило не на секунду. Возможно многое зависит от того, сколько мясо пролежит в этой каше. То есть очень долго не надо. 4-5 часов достаточно. Попробуйте по этому рецепту - не пожалеете.