Какие витамины в сухофруктах лидирующие, не улетучиваются при сушке?

В первую очередь конечно же в сухофруктах остаются витамины группы В: В1, который называется по-научному тиамин, В2, а по другому - рибофлавин, В9, который мы знаем как фолиевая кислота. А также бета - каротин который называют провитамином А, он просто необходим для роста, укрепления костей и зубов и хорошего зрения.

Кстати во многих сухофруктах сохраняется витамин РР, это например изюм и курага, по- другому этот витамин называют никотиновой кислотой.

А еще в них еще много калия, магния, железа и других нужных для человеческого организма веществ.