Какие способы приготовления мяса по французски вам известны?

Берете кусочек филе. Нарезаете ломтиками. Затем каждый ломтик отбиваете, перчите, солите, обваливаете в панировочных сухарях(можно со специями, тогда солить и перчить не нужно)., и обжариваете до корочки на растительном масле.(желательно не сильно, чтобы были по-сочнее).

знаю и часто использую только классический рецепт этого мяса. Но для мягкости стараюсь брать ошеек и мариновать его, как шашлычок, с травками . майонез тоже стараюсь готовить сама, что бы не покупное.... ну и конечно качественный твердый сыр, лук)