Какие сорта риса лучше использовать для приготовления плова?
Ответов: 3
В плове важен не только вкус, но и вид.
Поэтому для плова подходит длиннозернистый рис, то есть, продольный.
Перед готовкой его надо замочить хотя бы на час в подсоленной воде.
Тогда рис набухает, при варке не ломается.
Сейчас лучший сорт для плова, по-моему, сорт "басмати".
В Узбекистане для приготовления плова есть специальный сорт коричневого риса - девзира. Его можно купить на рынке и стоит он дорого. Именно этот рис даст самый лучший вкус плову. За неимением такого риса можно взять круглый краснодарский, вьетнамский, китайский рис. Его надо замочить и промыть до прозрачности воды, тогда плов будет рассыпчатым. Самый худший вариант - это пропаренный рис. Плов получится рассыпчатый, красивый, но вкус будет не очень. Можно взять длиннозерный рис.
Я конечно далека от приготовления настоящего узбекского плова. Знаю, что его готовят из специальных, неочищенных сортов риса, так называемый коричневый рис, но стоит он недешево. Поэтому я проще подхожу к этому вопросу, беру рис обработанный паром и плов всегда получается рисинка к рисинке. Хотя с точки зрения пользы мой выбор не самый лучший.
Похожие вопросы
Добавить комментарий