Какие секреты приготовления цыпленка табака вы знаете?

Секретов на самом деле, несколько. Первый - это правильная посуда, лучше чугунная, с глубоким дном, где можно будет организовать гнет, если готовить цыпленка по всем правилам, конечно.

Так как никакой специальной гири наши хозяйки не держат, то цыпленок придавливается обычной кастрюлей с водой меньшего диаметра.

Секрет второй - цыпленка нужно не просто кинуть распластанного, с внутренней стороны его нужно немного отбить, чтобы он пустил соки, стал восприимчивым к чесночку. Секрет третий - в хороших продуктах. Жарить его нужно только на сливочном, животном масле. Экономите? Ну тогда просто пожарьте на растительном масле курицу, а то это уже не цыпленок тапака.

Секрет четвертый - Цыпленка изнутри нужно обмазать сметаной и нутром класть на сковороду. Потом только, после первого гнета мажем шкурку - шкурка должна подтопиться и отдать в мясо весь жирок, а вот потом уже ее нужно смазать сметанкой.

И да - не жалейте чеснока.