Какие рецепты заготовки огурцов на зиму вы знаете?

Огурцы - одна из самых распространенных культур, поэтому их много в урожае. Чтобы заготовки делать по-разному и закатать огурчики всевозможными способами.

Из всех самый простой - солить или мариновать в банках, в том числе заквасить. Очень вкусно солить огурцы в банках со смородиной или вишней, крыжовником вместо уксуса. Также оригинально приготовить в банках огурцы с кусочками хрена или приготовить ароматные и хрустящие огурцы в горчичной заправке.

Огурцы можно солить в банках сами по себе или вместе с помидорами, цветной капустой, кукурузной. Из огурцов можно делать вкусные салаты. Проще всего - огурцы с луком или можно заготовить огурцы с болгарским перце "по-болгарски", с кабачками, с помидорами и др.

Вкусно получается лечо из огурцов на зиму с болгарским перцем.

Также можно заготовить огурцы не просто в маринаде с уксусом, а в томате или в приправе, в аджике или в кетчупе, в кетчупе Чили.

Из огурцов также можно приготовить заготовки с другими овощами в салате.

Если огурцы порезать не обычным способом кружочками, а слайсами тонко вдоль или по диагонали, то получается вкусное блюдо из огурцов "Тещин язык".

Я делаю пряные огурчики. Возмите 1 кг. огурцов,30 г.зелени эстрагона,30 г.зелени укропа,20 г.вишневых листьев,3 г.лимонной кислоты,2 столовые ложки свекольного сока,30 г.листьев черной смородины,3 столовые ложки сахарного песка,3 штуки гвоздики,5 г.корицы,5 г.соли. Огурцы вымойте, очистите от кожицы и семян, нарежьте длинной соломкой, смешайте с зеленью и пряностями, пересыпьте сахарным песком, солью и выдержите 1-2 часа, чтобы выделился сок. Добавьте свекольный сок, доведите до кипения, кипятите 10-15 минут, в горячем виде разложите в банки и закатайте.

Есть еще очень простой рецепт огурцов с яблоками. Огурцы с яблоками обдаем кипятком и плотно укладываем в 3-литровые банки, добавляем листья лимонника-10 штук и трижды заливаем раствором:на 1 литр воды 50 г. сахара,50г.соли-и закатываем

Мы всегда делаем "Камышинские огурчики". Это очень простой рецепт. Нужно разложить по трех литровым банкам специи (которые Вы обычно кладете - укроп, чеснок, листья смородины) и залить рассолом (на 1 л воды — 1 ст. л. (с верхом) соли). Ставим бродить на 3-4 дня. Затем сливаем рассол и промываем огурцы - 2-3 раза, потом заливаем обычной сырой водой (мы используем родниковую) и закатываем! И все! Хранятся как обычные огурцы. Очень вкусно!

Кроме прочего я а замораживаю огурцы на зиму. Тру на крупной терке, быстро, что бы не дали сок укладываю в банки, закрываю обычной крышкой и в морозильник. Так же делаю с зеленом горошком и редиской. Зимой откроешь для салата или окрошки - возвращается лето!