Какие рецепты вкусных, полезных блюд знаете из молодой ботвы овощей? Ботва свеклы, моркови, редиса, репы - в овощной ботве зачастую содержится больше полезных и ценных веществ, чем в корнеплодах, например, ботва репы богата кальцием, в далеком далеко ее использовали при лечении рахита у детей.
Зеленая ботва овощей невероятно полезна. В ней витамины и некоторые полезные вещества. Например, в морковной ботве - филлохолин. Благодаря ему кровь хорошо сворачиваются, быстро заживают повреждения на коже.
В ботве репы - микроэлементы кальций, цинк, железо, йод. В ней столько кальция, что больше, чем в молоке, это помогает в лечении рахита.
Часто использую ботву, когда готовлю салаты. Чаще всего в свежие салаты идет свекольная ботва, также с молодой ботвою можно делать тушеные овощи (свеклу, морковь, помидоры, болгарский перец.).
Салаты со свеклой ботвы можно делать самые разные из любых овощей, зелени, что имеются. В такие салаты можно добавлять ядра орешков, семечек.
Салат можно приготовить из трех штук молодой свеклы с ботвой с одним яблоком, одной штукой красной луковицей, по одной штуке огурчиков свежего и малосольного плюс заправка из растительного масла - 150 мл, одной столовой ложки меда, двух чайных ложек молотого имбиря, немного горчицы, соли по вкусу. Все вместе вот такой красивый и полезный витаминный салат:
Готовить можно не только со свежей ботвой, а немного потушить.
Очень вкусно получается приготовить тушеную зелень турнепса:
Ботву турнепса помещаем в кастрюлю, добавляем порезанный на ломтики тонко чесночок, заливаем водой, добавляем оливковое масло, присолим, присыпаем перцем.
Накрыв крышкой, ботву тушат в течение 40 минут, пока станет мягкой.
Блюдо очень ароматное и подходит для употребления с другими самыми разными блюдами.
Очень вкусно, полезно, аппетитно!
Мне как-то довелось попробовать прекрасный гарнир из ботвы, и подавали его практически во всех кафе и ресторанах Хорватии в городе Пула. Он просто покорил мою душу, и потом дома я стала делать иногда такой гарнир.
Многие знают такую овощную культуру как мангольд. Она не только вкусна и полезна, но и необычайно красива, черешки этой свеклы окрашены в самые яркие тона - желтый, кремовый, розовый, бордовый. Надо сказать, что мангольд очень часто используют в цветочных бордюрах как декоративнолистное растение даже при оформлении дворцовых парков в Западной Европе.
Так вот тушеные черешки мангольда часто готовят как самостоятельный гарнир, но я хочу рассказать не об этом блюде. Мне очень понравился гарнир, состоящий из картофельного пюре или полупюре с мангольдом. Готовится просто. Отваривается картофель, измельчается, но не так мелко, как для пюре. К нему добавляется измельченные и тушеные отдельно на сковородке черешки мангольда. Все это тщательно перемешивается. Пропорции - по вашему вкусу, примерно 50 на 50.
Попробуйте, очень вкусно. После этого я стала выращивать мангольд в своем огороде и замораживать черешки на зиму, чтобы можно приготовить это вкусное блюдо и зимой.
Из свекольной ботвы и из корнеплода готовят заправку:
Молодая ботва срезается, моется, обдается кипятком. Чеснок мелко порубить. Молодую свеклу щеткой помыть и целой в кипяток на 5-6 минут. После ее вытащит, нарезать соломкой, а отвар довести до кипения, добавить по вкусу соль, перец, подготовленный чеснок. Нарезанную свеклу соломкой, ботву сбрызгнуть, хорошо перемешать, разложить по чистым, сухим банкам, залить свекольным отваром, банки закрыть крышками. Хранить в холодильнике.
Готовила песто из молодых листьев редиса, из молодой ботвы моркови тоже, к сожалению, личный блог на майл ру не существует, все рецепты были в нем, не могу найти фото и рецепт, этот рецепт нашла в интернете:
Вот не знаю, отвечу ли я на ваш вопрос ...
Лично я использую молоденькие листья хрена и свеклы. Я их кладу в борщи весной. Я всегда в это время говорю, что хочется какой-то травы, что ли. И пихаю эти листики вместе с другой зеленью - со щавелем, например, в борщ и салаты. Салаты - это разные варианты такого - щавель, яйцо варёное, укроп, всякая зелень (зелёные перья лука, листики хрена, петрушка и др.). В общем, всё, что найдётся.
А про ботву моркови сосед говорил, что они кладут в банки вместе с другими ингредиентами при консервировании помидор. Говорят, что очень вкусно. Но я не пробовала.
Попробуйте сделать из ботвы свеклы суп свекольник. Порезать ботву и положить вместо капусты. Листья салата я также добавляю в суп ранней весной вместо капусты, которая еще не подросла. Ботву моркови (после уборки корнеплода) попробуйте порезать мелко и посушить на зиму. Очень необычный и приятный запах от нее. Зимой можно добавлять в салаты, в творог. Молодую ботву редиса, репы попробуйте добавлять в салаты. А еще из всякой ботвы можно делать котлетки. Для этого ее порезать, отварить, откинуть на дуршлаг и можно или еще мельче порубить, или через мясорубку пропустить. В эти котлетки можно добавлять или мясо, или творог, или манку, рис, геркулес. А дальше запекать эти котлетки. А еще как вариант - запеканка с этими же начинками.
Ну наверное из ботвы свёклы все знают что можно сделать свекольник. А вот что из ботвы моркови можно сделать салат мало кому известно. Салат с помидорами, огурцами, перцем и ботвой моркови, заправленный сметаной. Так же можно замариновать ботву редиса и моркови можно замариновать с чесноком, тоже очень вкусно. А вот из ботвы репы , можно сделать щи, на подобие как из крапивы.
Я очень люблю листья сельдерея, из которых я делаю салат. Я мелко режу листья сельдерея и немного их солю и заправляю салат не рафинированным льняным маслом - такой салат я всегда делаю к мясу и другие гарниры я никогда не использую для мяса.
Добавить комментарий