Какие рецепты соусов из хрена Вы знаете?
Ответов: 2
Соус из хрена подходит в основном к холодным блюдам из мяса, а также к горячим блюдам из рыбы и мяса.
Самый известный - это Соус из хрена и уксуса.
Для его приготовления нам нужно : 600 грамм корня хрена, 250 мл уксуса 9%, 900 мл воды, 40 грамм соли и сахара.
Корень хрена моем и очищаем от кожицы. Затем перекручиваем через мясорубку.
Кипятим воду и заливаем хрен и " держим " до остывания. Добавляем соль, сахар и уксус. Всё тщательно перемешиваем и убираем в холодильник.
Через 3 часа соус готов.
Этот вид соуса считается базовым.
Если к 100 граммам добавить 200 грамм сметаны, то получится Соус хрен со сметаной.
Если к 200 граммам добавить 40 грамм отварной и измельчённой свеклы, то получится Соус хрен со свеклой.
Натереть на терке хрен. Прогреть его, добавить уксус, перец и лавровый лист. Кипятить 5 минут. Затем смешать с сметанным соусом(сметану смешать с пассерованной мукой, посолить, поперчить, процедить и довести до кипения) и довести до кипения.
Похожие вопросы
Добавить комментарий