Какие продукты входят в традиционную русскую кухню?

Перечень основных продуктов традиционной русской кухни, конечно представляет именно, то, что произрастало и добывалось в данной территории и не включала в себя завезенные в более поздние времена овощи, фрукты, мясо «не местных» животных и птиц.

Рацион питания населения Руси, составлял ржаной кислый хлеб, каши, жидкие блюда ( щи, борщи, рассольники, ботвиньи, свекольники и уха, окрошка, похлебки, заварихи, затирухи, болтушки и др.), квасы, сбитни, кисели. И в целом на протяжении веков стол богатых, не особо то отличался от рациона бедных. Такое разделение пришло позже, когда появились иностранные повара.

Если брать конкретно продукты, которые используются в традиционной русской кухне, то это зерновые, причем на первом месте была рожь. Крупы, гречка, пшено, овес, но никак не рис.

Традиционные на Руси овощи, это в первую очередь репа. Огурцы, капуста, лук, тыква и др. появились несколько позднее, а если взять картофель, помидоры, то и того позже - их наверно даже не стоит относить к исконной русской кухне. «Заменителем» картофеля в те далекие времена была всегда репа.

Широко использовался горох и бобы.

Молочные продукты достаточно широко использовались, правда масло реже. Яйца, мясо домашних и диких животных , а так же домашней птицы и дичи — достаточно широко было представлено на столе наших предков.

Не стоит забывать и о рыбе. В зависимости от региона это было как морская, так и речная.

И наверно стоит упомянуть тот же мед, свои фрукты и ягоды.

Сказать, что в старину, на Руси, пища была однообразной, нельзя. Тут вычитал, что тот же квас имел более пятисот рецептов.

Главным отличием русской кухни это наверно является способ приготовления. Учитывая, что все готовилось в печи, то это было или варенное, паренное или печеное. Жаренное — это уже позже.