Какие пряности можно использовать для домашних консервов?
Ответов: 3
В соответствии с конкретными целями. Добавление в банку с консервированными огурцами-томатами листьев и корня огородного хрена – лучший консервант, который не позволит солениям «взлететь», а кроме того сохранит огурцы, - они будут хрустящими и плотными. Чеснок придаёт своеобразный вкус, как и чёрный и душистый перцы горошком, привносящие особую пикантную нотку. Насыщает эфирными маслами добавление укропного «зонтика» с вызревшими семенами. Некоторые обогащают вкус солений кольцами репчатого лука, листьями лаврового листа, но здесь, вероятно, зависит от собственных вкусовых предпочтений.
Обычно, для домашнего консервирования у нас используют распространенные пряности, которые для нас характерны, это лавровый лист, черный перец, укроп, листья смородины – это для консервирования овощей, а вот для консервирования мяса, например на тушенку используют и красный перец и гвоздику. А вообще, кому что нравится, и это зависит только от кулинарных изысков человека, который потом будет есть такую консервацию.
Я очень люблю помимо традиционных трав добавлять кориандр (семена кинзы ) , после него вкус у огурцов-помидор напоминает болгарские консервы из моего детства. В грибы при мариновании добавляю семена укора, очень приятный запах получается.
Похожие вопросы
Добавить комментарий