Какие пряности и специи можно и для чего покупать на рынке?

На рынке я всегда покупаю приправу для плова, еще зиру. Продавец у меня знакомый таджик, он бывший врач хирург, такое бывает. Торгует на рынке и кормит всю свою семью. Настоящая приправа для плова должна содержать в своем составе хорошую зиру, барбарис, сушеные и перемолотые помидоры, шафран. Зиру надо растереть в ладонях и понюхать. Хорошая свежая зира отличается по запаху от старой. Покупаю еще цельный мускатный орех, отличается он от порошка.