Какие основные различия блюд национальной кухни Китая и Японии?

Основное отличие между японской и китайской кухнями в том, что в Японии стараются подчеркнуть и разделить вкус отдельных ингредиентов, а в Китае стараются скрыть из чего что приготовленно.

В японской кухне блюда готовится без или с минимум соусов и приправ, перед едой каждый добавляет соусы себе по своему желанию.

В китайской кухне множество блюд готовится сразу в соусе и с кучей приправ, в Китае любят острое.

Так же главной основой японских супов является глутаминовая кислота, или как в Японии это называют - умами. Основной источник глутаминовай кислоты - бульон даси, который готовят настаивая воду на водорослях комбу, особой стружке ферментированного тунца или даже грибах.

Именно поэтому почти нигде в России нет нормальной японской кухни, мало кто знает про даси в мисо супах или готовят рис для суси в сырой воде.

Повальное большинство русских ресторанов псевдояпонской кухне готовят блюда, которые японские только по форме или даже названию, но никак не вкусу, с неправильными ингредиентами и рецептурой. Поэтому живя в России судить о разницы между японской и китайской кухней нельзя.

Основное отличие блюд национальной кухни Японии- это то, что там очень много блюд с морепродуктами, так как Япония- это островная страна. А Китай- это материковая страна и, хоть берег достаточно длинный и полностью освоенный, все же бОльшая часть блюд- это все же не различные виды морепродуктов.