Какие кремы для тортов вы знаете, и как их приготовить?
Ответов: 3
Творожное суфле.
Упаковка творога /у меня 1,8%/ в бумажной упаковке, можно и в лоточке или в тубе Останкинский, к примеру. Это 180-200гр.
Одну ч.л. желатина растворяем в 100 мл. молока /0,5-1,5%/ и после набухания нагреваем на маленьком огне /не кипятим/.
Еще горячий желатин тонкой струйкой вливаем в творог, а другой рукой в это время начинаем взбивать миксером на малых оборотах.
Когда весь желатин уже в творожной массе, увеличиваем скорость миксера постепенно /на каждой скорости по минуте примерно/. Используем не больше трех скоростей.
Чем дольше взбиваем - тем воздушнее будет суфле.
Варианты: можно использовать творог и фруктовый йогурт вместе 200 гр. творога на 100гр. йогурта, тогда взбить творог с йогуртом до однородной массы перед введением желатина.
Можно добавлять в творожное суфле какао - уже после введения желатина.
Можно окрасить пищевыми красителями наш крем и добавить ароматизатор пищевой, тогда цвет красителя привести в соответствие со вкусом ароматизатора.
Пищевой краситель добавлять на стадии нагревания желатина.
Ароматизатор добавляем в творог до первого взбивания.
Предлагаю приготовить очень вкусный крем:
Шелковистый апельсиновый масляный крем
1 стакан сахара
0,5 стакана
1,3 стакана молока
200 грамм размягченного сливочного масла
1 чайная ложка апельсиновой цедры
Перемешиваем в двухлитровой кастрюле сахар и муку. Постепенно подмешиваем молоко, пока смесь не станет однородной. Ставим на средний огонь и варим , часто помешивая , пока смесь не загустеет и не закипит. Уменьшаем огонь и варим две минуты, постоянно помешивая. Снимаем кастрюлю с огня и полностью охлаждаем. Взбиваем миксером сливочное масло. Постепенно вливаем молочную смесь и добавляем цедру. Взбиваем до однородности.
жиром намаж, от него хорошо масса прет, как диетолог рекомендую
Похожие вопросы
Добавить комментарий