Какие красители или ароматизаторы существуют для копчения рыбы?

Лучшими природными красителями и ароматизаторами при копчении рыбы, послужат древесные опилки определенных пород деревьев:

• ольха,
• дуб,
• фруктовые (яблоня, слива, вишня);
• орех.

Если же все таки хочется усилить степень аромата, используйте "жидкий дым" специальный экстракт в виде темной пахучей жидкости, продается в продуктовых магазинах и способен придать рыбе отличный внешний вид и запах.