Какие кальмары покупать в магазине- «страшные» или «беленькие чистенькие»?

Я лично покупаю и "страшненькие" и "беленькие". Просто нужно учитывать предпродажную подготовку. "Беленькие" кальмары уже ошпарены и разделаны, а "страшненькие" - нет. Поэтому "беленьких" - я не варю вообще. Просто заливаю очень крутым кипятком. Этого достаточно. Белок в таких кальмарах и так почти готов к употреблению.

И еще.

Я едал кальмаров в разных морях и вариантах. И в ресторанах, и прямо на палубе. И заметил одну очень важную вещь. Мясо кальмара очень быстро стареет. И даже быстрая заморозка не остановит это старение. Чем дольше кальмар хранится, тем он "резиновей" и безвкусней.

Примерно так.

Я лично покупаю как Вы выразились "беленькие чистенькие", хотя и почистить кальмаров не так уж и сложно. Но если уже есть "беленькие чистенькие" чего уж тогда. У меня в семье никто кроме меня их не ест, поэтому покупаю не так уж часто (раза три - четыре в год).

Таких как на нижнем фото (с головами) никогда в продаже не видел.

Почему? А потому что удобней, разморозил порезал и готовь....

Покупаю "страшные". Беленькие и чистые продаются в таком количестве льда и стоят дороже, а платить за воду не желаю. Чистятся кальмары быстро, поэтому особой проблемы не вижу, глазировки тоже на таких кальмарах нет.

Я покупаю не те, что на первом фото, но и не те что на втором. Беру как на первом, но со шкуркой, чистятся они вполне легко, а стоят чуть ли не в два раза дешевле.