Какие холодные рыбные закуски Вы готовите на праздничный стол? Рецепт?
Ответов: 2
Мне очень нравится такой вариант:
На соленый крекер выдавливаете из пакета творожный сливочный сыр (при желании можно использовать с укропом или другой зеленью), а сверху тонкий ломтик слабосоленой семги. Если не найдете семгу - можно в таким же успехом использовать слабосоленую или подкопченную форель. Очень просто и вкусно 🙂
Рыбные закуски- это неизменный атрибут праздничного стола.
Мне очень нравится "Рулет из шпината с копченым лососем".
Ингредиенты: 150 г филе копченого лосося, 100 г сливочного сыра, 2 яйца, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. желатина, 100- 150 г шпината, 50 г петрушки, оливковое масло, соль, перец черный молотый, листья салата, 2- 3 помидора.
Шпинат и петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить до густой пены.
В блендере взбить шпинат, петрушку, муку, желтки яиц и щепотку соли, добавить взбитые белки, аккуратно перемешать до однородности.
На противень положить бумагу для выпекания, смазать растительным маслом, вылить полученное зеленое тесто, равномерно распределить по противню. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 5 мин. Готовый корж для рулета перевернуть на лист фольги и остудить.
Филе лосося мелко нарезать.
Желатин замочить в 2 ст воды на 10 мин. Поставить на медленный огонь, помешивая, растворить желатин.
Взбить сметану со сливочным сыром и лимонным соком, посолить, поперчить, затем влить растворенный желатин, перемешать. Смазать полученной массой шпинатный корж, сверху распределить кусочки лосося, свернуть рулет, прикрыть фольгой, убрать в холодильник на 3 ч для застывания.
Перед подачей на стол нарезать порционными кусочками, выложить на блюдо с листьями салата и помидорами.
Прекрасная закуска для праздничного стола получается из сельди.
"Птичьи гнезда":
2 сельди, 2 луковицы для обжарки, 2 луковицы для маринования, 2 яблока, 6 вареных яиц, 150 г размягченного сливочного масла, 150 г ветчины ( можно и без нее), майонез, листья салата, перья зеленого лука.
Сельдь вымочить, очистить от кожицы и костей, мелко нарезать.
Лук очистить, нарезать кольцами и замариновать: 2 ст. л. слегка теплой воды, 2 ч. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде в растительном или сливочном масле.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, мелко нарезать, смешать со сливочным маслом, сельдью, обжаренным луком, перемешать. Сформировать "гнезда", выложить на листья салата. В середине каждое "гнездо" выложить кольцами маринованного лука, положить по целому яичному желтку, посыпать мелко рубленными: ветчиной, зеленым луком и яичными белками.
Приятного Вам аппетита!
Похожие вопросы
Добавить комментарий