Какие хитрости Вы используете при приготовлении жареной картошки?
Ответов: 6
Помню, в детстве моя бабушка очень вкусно жарила картошку. Тогда я поинтересовалась, в чем секрет такой вкусной картошки. Она мне рассказала, что обычно картошку режут тонкими ломтиками, а она наоборот, резала, знаете, такими брусочками, толстыми, почти с палец толщиной. Но главный секрет, в том, что жарка происходила на маргарине, который сейчас добавляют в выпечку. Хотя качество теперь у него совсем не то, что было раньше.
Как жарю картошку я? Во-первых, сковорода должна быть нержавеющей, с толстым дном или чугунной. Масло растительное хорошенько разогреваем и кладем туда порезанную картошку, предварительно подсушив ее в полотенце. Накрываем крышкой и жарим 7 - 10 минут без перемешивания под крышкой. Когда картошка зарумянится, подсаливаем немного, с учетом того, что будем окончательно солить перед полной готовностью. Перемешав, жарим еще некоторое время. По мере готовности, минут за пять, снимаем крышку, чтобы испарилась лишняя вода, и картошка не развалилась, то есть чтобы не превратилась в кашу. Далее солим второй раз, уже окончательно, перемешиваем, и вот она, хрустящая, румяная, вкусная! Приятного аппетита!
Жареная картошечка моя страсть. Поделюсь секретом. Чтобы у Вас получилась хрустящая картошечка нужно нарезать ее кружочками, но не слишком толстыми, чем тоньше, тем хрустящее (не переборщите). На сковороду нужно класть картофель уже когда она накалиться хорошенько вместе с маслом, а не сразу как только поставили сковородку на плиту.
Мне очень нравится жаренная картошка с сыром и яйцом в вперемешку.
Какой хороший вопрос, жаль лимит+ закончился, наверное потому, что картошку да ещё и жареную любят многие. Говорят, жареный картофель получается вкусный, если жарить его на 3 видах масел, например,- растительное, смалец, немного сливочного. Солю картошечку в конце уже, так как от соли она теряет форму и распадается. Жарю на среднем огне, периодически помешивая, под крышкой, в конце засыпаю луком и немного чеснока и на медленный огонь, чтоб дошла. Пока писала, захотелось приготовить, чем ,видимо, и займусь вечерком.)
Жарить нужно не отходя далеко от сковородки, есть риск быстрого сгорания продукта. Должен быть большой огонь, часто перемешивать, чтобы по всей поверхности картошки была красивая золотистая корочка. Солить только в конце жарки, иначе развалится.
Мне нравится в конце готовки добавлять карри для овощей, придает очень пряный вкус.
Еще можно добавить семена укропа и черный молотый перец.
Или присыпать крупной сушеной паприкой, после снятия с огня.
Приятного аппетита!
Похожие вопросы
Добавить комментарий