Какая морковь лучше подходит для плова?

Я не ломаю голову над этим вопросом)) ) Желтая морковь отличается от красной тем, что меньше распаривается, желтая морковь в Узбекистане дешевле красной, т. к. в основном там выращивается желтая (азиатские сорта) , если в плов идет красная морковь, то можно не добавлять шафран, красная считается слаще желтой.

Я покупаю красную морковь, принципиально новгородскую-она очень сладкая (мне именно такой вкус в плове нравится) , и в плов нарезаю ее вручную, что бы не разваливалась и не теряла сочность. Вообще, мое мнение, что секрет плова, точнее один из секретов приготовления вкусного плова- не жалеть морковки.

кстати, в узбекский плов еще кладут белый лук, я покупаю обычный репчатый, т. к. белый лук мне кажется слишком "луковым" что ли... все равно в московской квартире на плите настоящий плов не получится!))

В Средней Азии для приготовления плова берут желтую морковь, она менее сладкая. Можно взять любую, если нет желтой. Главное ее не надо тереть на терке, а надо порезать тонкой соломкой. Обычно моркови берется столько же, сколько риса , мяса, лука - по килограмму каждого продукта.