Как жарить яичницу, если на растительном масле получается невкусно?
Ответов: 5
На растительном масле яичница получается невкусной, если масло рафинированное. На домашнем (базарном) она совершенно другая. Только пробовать его надо, чтоб не только запах был у такого масла, но и вкус сладковатый, а не с горчинкой.
Это первое. Второе: масла должно быть чуть-чуть на дне сковородки. О тефлоновой не говорю, она вообще без всякого жира жарит, но мне такие жареные яйца не нравятся. Итак, наливаем немного домашнего масла, размазываем его кисточкой или перышком по дну обычной сковородки. Потом эту сковородку чуть наклоняем и ложкой выбираем из нее лишнее масло.
А теперь солим (да, пустую сковородку!) и только потом разбиваем яйца и жарим их. Это секретный рецепт моего отца, я могла о нем уже писать здесь. Вот так почему-то вкуснее получается. И нежирно, и соль на зубах не хрустит.
Если все равно не нравится, можно на топленом сале (у нас оно смальцем называется) или на сливочном масле (лучше топленом, но можно и на свежем). Или на шкварках (мелкие кусочки сала, из которых вытопился смалец). Или на курином жире. Или на любом сале: свежем, соленом, копченом, вареном, со специями и без них.
Сочетания масел (сливочного с растительным, иногда и с маргарином еще) мне не нравятся. Может, потому что приходилось одно время яйца на комбижире жарить. Какая комбинация жиров была в этом продукте можно только догадываться.
Предлагаю несколько вариантов использования масла/жиров для жарения яичницы-глазуньи:
- оливковое (в идеале),
- топлёное сливочное,
- оливковое пополам со сливочным,
- кукурузное пополам с оливковым,
- рапсовое пополам с топлёным,
- подсолнечное рафинированное с топлёным,
- свиной жир или кубики бекона (они дополнительный вкус придают),
- маргарин для жарения.
Яичницу можно жарить на любом масле и сливочном, и растительном.
Я как то пробовала на сметане деревенской жарить, которая уже загустела, тоже не плохо получается.
Только мы больше любим яичницу из перемешанных яиц, с добавлением зелени, укропа, например.
Иногда добавляем в перемешанные яйца либо немного майонеза, или чуть молока и обжариваем с двух сторон.
Моя знакомая любит жарить на сливочном масле. Не могу сказать что так сто процентов лучше, но получается весьма и весьма неплохо. Возможно сначала будет слегка не привычным запах, но если вы никогда не пробовали так делать, то попробовать стоит.
Самое простое - на сливочном масле (нормальном, не спреде). Мне нравится на сале/окороке/беконе (но это на любителя).
Ну и стандартно - вообще без масла, на тефлоновой сковородке. Но это как в отеле яичница получится.
Похожие вопросы
Добавить комментарий