Как зависит вкус приготовленного блюда от формы нарезки в него продуктов?

Мне кажется, очень зависит. Вкус пшеничной крупы отличается от вкуса крупы манной? Очень сильно, не так ли? А ведь это одно и то же зерно - пшеничное. Лично я люблю всё резать в салаты довольно мелкими кубиками. Когда порезано крупно, мне кажется, что это не салат, а отдельные ингредиенты, случайно оказавшиеся вместе в одной посуде. Однажды, в качестве эксперимента, решили сделать салат "Селёдка под шубой", потерев всё на тёрке. Никогда в жизни больше не буду делать так - это был совершенно не тот салат, к которому мы привыкли...

Что вкус блюда зависит от формы нарезки, я заметила давно. Как то в салат вместо обычных нарезанных кусочков крабовых палочек, положила палочки, натёртые на тёрке. Никому не понравилось, с тех пор только режу. И с капустой для квашения была история. Я всё время нарезала её ножом. А здесь купили мясорубку с насадками. Я пропустила капусту через неё. Вкус заметно ухудшился.

Вкус блюда зависит и от формы нарезки продуктов, и от величины нарезки. Так например ингредиенты салата "Оливье" рекомендуется резать на маленькие одинаковые кубики размером 5мм х 5 мм. Я пробовал такой салат - действительно вкуснее.