Как засолить красную рыбу с коньяком?

Засолка красной рыбы с коньяком не так уж сильно отличается от засолки рыбы вообще. Поэтому не стоит пугаться данного рецепта, если вы солите рыбу постоянно и уж тем более, если вы решили попробовать сделать это в первый раз. Для тех, кто ведет трезывый образ жизни, скажу, что коньяк в данном варианте употребления не для того, чтобы опьянет. Он просто добавляет определенные вкусовые нотки. Да и сам рецепт прост.

берете филе красной рыбы (на подложке). Делаете смесь сахара и соли в соотношении 1 часть сахара и 2 части соли. И добавляете в смесь коньяка. Можно чуть больше, можно чуть меньше. Я вливал на филе весом в 0,5 кг 1,5 столовые ложки. Соль-сахар брал навскидку (считается, что на 1 кг рыбу следует брать 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара), чтобы закрыть достаточным солем рубы сверху и около четверти от всей полученной смеси положил вниз, под ту часть рыбы, которая "с кожей". Сверху прикрываем марлей или пищевой пленкой. Через сутки рыбу можно есть. Хранится в холодильнике, но не стоит пытаться заготавливать данным способом рыбц впрок. Это рецепт быстрого приготовления и скорейшего употребления. Лучше всего сьесть такую рыбу в течении ближайших трех дней.

Предпочитаю применять водку. Дешевле, а эффект не хуже. Спиртное для засолки рыбы годится, если рыба рыхловата, водкой сбрызнуть хорошенько перед посолом, она уплотнится. А коньяк - да лучше его с кофе выпить!