Как засолить капусту в рассоле на зиму, в домашних условиях?

Засолить капусту в рассоле можно очень просто, для этого используют огуречный рассол или томатный соус.

Капусту разрезают на несколько частей, кочерыжку вырезаем, она не нужна. Отвариваем куски капусты. Укладываем в эмалированное ведро или кастрюлю и заливаем горячим рассолом. Сверху помещаем гнет и ставим в прохладное место. Примерно через месяц капусту можно кушать.

Для засолки капусты в рассоле надо приготовить рассол. На десять литров воды горячей кладете два стакана соли и стакан сахара, пропорции уменьшаете в зависимости от количества капусты. Пока рассол остывает, шинкуете, перемешиваете ее с морковью, моркови берете 5% от веса капусты. Капусту не мнете, просто уплотняете, рассол должен покрывать капусту. Оставляете на пару дней в тепле, потом перекладываете в банки и отправляете в погреб. Такая капуста будет готова к употреблению примерно через месяц. Она хорошо стоит в погребе и даже весной остается вкусной и хрустящей. При засолке капусты таким способом можно добавлять к ней яблоки.

Чтобы засолить/заквасить капусту в рассоле, нужно этот рассол сделать:

шинкуем капусту, солим обычной солью (не йодированной), добавляем по желанию свеклу, лаврушку, перемешиваем и трамбуем в емкость. Сверху ставим гнет.

Через 2 суток капуста даст обильный и вкусный рассол. Капусту перекладываем в банки (или другие емкости) и заливаем этим рассолом.

Приятного аппетита.