Как защипывать хачапури, чтоб не вытекал сыр?
Ответов: 4
Может быть вам взять сыр для этой цели более твердого сорта? И попробуйте немного придавить края вилкой, когда защипываете хачапури.И смажьте эти края хачапури желтком , а после этого поместите их в теплое место минут на двадцать-тридцать.
И вообще, когда их готовите-соберите все края лепешки хачапури ближе к серединке и полотно -плотно их защипните, и тогда в процессе готовки, сыр не должен будет вытекать.
Хм... я вот прочитала вопрос, и даже не знаю как ответить, не зная как Вы это делали, что вытекало. Никогда не было такой проблемы.
Ну... раскатываю кружок, сыр кладу в центр, чтоб занял половину радиуса круга, так сказать, потом поддеваю край, и собираю складочками к центру весь край, как бы мешочком. Потом когда есть маленькая дырочка ещё в центре, выпускаю через неё весь воздух, и пальцами хорошенько защипываю, Дальше скалкой раскатываю уже кружек с сыром до размера сковородки. Вот тут надо осторожно, чтоб не прорвался слой теста.
защипываете скорее всего вы правильно, главное чтобы не оставалось зазоров и щелей. Основная причина вытекания сыра - в самом сыре, обычно такая проблема возникает, когда используют домашний очень жирный сыр, у нас в городе к примеру, вместо сыра многие кладут творог - очень вкусно получается и не вытекает начинка никуда.
Я дела так 'чтобы начинка не вылезала через край. Беру вилку и придавливаю края, потом смазываю желтком.
Похожие вопросы
Добавить комментарий