Как замариновать мясо на шашлык в пиве?

Поделюсь своим рецептом. На вкус моей семьи вкуснее всего свинина из шейной части, можно и из курицы (но это на любителя - муж не любит курицу). Режется на порционные кусочки, кубиками, но не сильно мелкими (иначе будет пересушенным). Лук (только) репчатый режется кольцами примерно 0,5 см толщиной. Все перемешиваем в емкости с добавлением специй (предпочитаю брать готовую развесную смесь для шашлыка на рынке) и даем постоять мин 15. Затем берем темное, желательно не фильтрованное пиво и заливаем мясо так, чтобы все было покрыто маринадом. Ставим в прохладное место не менее 5 часов, время от времени перемешивая и как бы немного "переминая" его. Соль НЕ нужна. Без неё получается мягче и сочнее, солим только при употреблении.