Как заготовить вкусное лечо из помидор на зиму?

Лечо из помидоров я готовлю вот по такому рецепту: сначала один килограмм помидоров обдаю кипятком и снимаю с них кожицу. Затем прокручу подготовленные таким образом помидоры на мясорубке. В полученную кашицу добавляю 125 граммов подсолнечного масла, 5 столовых ложек сахара, 1 столовую ложку соли. Соус кипячу в течение 3-5 минут. Чищу 2 килограмма болгаоского сладкого перца от семян и разрезаю на четыре-шесть частей. Затем в кипящий соус кладу кусочки перца и повариваю его десять минут. Последний штрих в приготовлении вкусного лечо из помидоров - добавлю 1 столовую ложку уксуса, 40 граммов толченого чеснока и рубленую зелень. Горячие перцы укладываю в стерильные банки, заливаю кипящим соусом, чтобы он вытекал из банки, и закатываю крышками.

Мы готовим лечо так, что оно больше напоминает по вкусу овощное рагу в томатном соусе (помидорном соусе), но всем кто пробует нравится.

У нас есть большой казан, в котором овощи при жарке не пригорают, вот в нём и готовим мы это лечо.

Нарезаете репчатый лук полукольцами в чашку. Смотрите по объёму и столько же (по объёму)

трёте на крупной тёрке морковку.

Сладкого перца, нарезанного небольшими кусочками, должно быть в три раза больше, чем лука и столько же нарезанных спелых помидор.

Теперь приступаем к готовке:

Сначала в казан высыпаем лук и наливаем масло растительное столько, чтобы оно покрыло лук.

Включаем огонь (плиту) и высыпаем морковь. Жарится лук с морковью примерно 15 - 20 минут (чем больше лука с морковью, тем дольше).

Затем закидываем в казан помидоры и после их закипания, примерно через 10 минут высыпаем нарезанный сладкий перец.

Кипит-жарится всё это 30 минут, солим и начинаем закатывать в банки.

В горячую стерилизованную банку накладываем горячее (ещё кипящее на медленном огне) лечо и закатываем. Стерилизовать не надо.

Больше 10 лет так закатываем и ещё ни одна банка не взорвалась.

Попробуйте и вам понравиться.