Как заготовить цельные моченые ранетки на зиму?
Ответов: 2
Рецептов много, но поделюсь нашим, проверенным.
Вот обычный способ. Достался от дедушки. Пользуемся раз в два года:
Для этого понадобиться совсем не много плюс терпение:
Большая кастрюля эмалированная, 15-20л.
Сами ранетки, на пример 10кг., это не много,
Кусок марли по диаметру кастрюли, можно и больше в два раза.
Листья вишни и черной смородины,
экстрагон, то есть тархун-трава, (если её нет то можно и без неё),
5л. чистой воды,
130-150 гр. ржаной муки,
И по половинке ст. ложки соли, сахара и сухой горчицы.
И конечно же одну или две половинки деревянных чистых досок вырезанных по кругу на 5 см. меньше диаметра емкости то есть кастрюли.
На дно кастрюли в начале слой в 2 см. листья вишни и смородины и тархуна, потом слой яблок и так перекладывать пока яблоки не закончатся.
Затем приготовить "заливку":
5л. горячей воды, кипяток.
В ней развести соль сахар горчицу, дать остыть и отстояться и залить это всё добро.
С верху положить марлю, потом доски и на них груз:камень или гирю или гантелю, что есть в доме.
Для более чистого процесса марлю следует снимать и промывать через два три дня.
А хранить это добро обязательно при температуре от 3 до нуля градусов, погреб вполне подойдёт.
Всё это счастье будет полностью готово через 1 месяц, но бывает и раньше.
Но рекомендую пробовать раз в неделю.
У нас в саду защитка растет с этими яблоками.
Когда был погреб, то квасила капусту, перекладывая слоями с этими яблоками. И капуста вкуснее - яблоками пахнет, да и витамины же! И яблочки зимой эти шли в охотку!
Теперь погреба нет, и в 3-х литровые банки укладываю иногда ранетки вместе с мелкими помидорами. Солю как и всегда томаты - с сахаром, солью, смородиновым листом. Тоже вкусно. Меняется вкус и яблок, и томатов.
Но ещё больше полюбила, когда вместо ранеток - четвертинки яблок осенних сортов, нужно только вырезать семена. Никогда не думала, что малосольные яблоки так вкусны! Не зря же и арбузы солят. Когда открывала банку при гостях - соленые яблоки "исчезают" раньше, чем томаты.
Но когда яблоня отдыхает (через год), подходят и ранетки.
Похожие вопросы
Добавить комментарий