Как выбирать шоколад? Как выбирать горький шоколад?

Основным ингредиентом настоящего шоколада конечно же является какао тертое (чем больше, тем полезнее) и какао-масло. Кроме того должны быть в составе лецитин, сахар и ванилин. Если в составе присутствует ароматизатор, то качество может быть сомнительное.

Если в составе содержится какао-порошок ( по сути он является отходом переработки бобов какао) а не тертое какао, то это удешевляет продукт. Может быть и другая замена, когда какао-масло заменяют на гидрожир, который под запретом для использования в некоторых странах.

Горький шоколад должен содержать не менее 55 % тертого какао. Если присутствует какао-порошок больше 4 % или же жир растительного происхождения, то это скорее всего сладкая плитка.

Во-первых, шоколад не должен быть патриотичным.

Производители горького шоколада постсоветского пространства путают горькое и соленое.

Пишут какое угодно количество какао, но на вкус соя и соль.

Поэтому на упаковке шоколада должна быть наклеена белая бумажечка с текстом на русском языке.

Хотя, например Fazer продает по всему миру шоколад на упаковке которого написано в том числе и на русском.

Ценители выбирают горький шоколад в котором не менее 75% какао.

Единственный российский горький шоколад, который можно есть с удовольствием это Экспедиция.

Распознать горький шоколад трудно, но все-таки возможно. Главное, посмотреть на его состав. По ГОСТу содержание какао в тертом горьком шоколаде не должно быть меньше 55%, а какао-масла - не менее 33%. Иногда же встречаются нарушения в процентном количестве какао, а вместо масла какао добавляют кокосовое масло или масло ши. Этот шоколад уже не будет являться горьким. В горьком шоколаде так же не должно быть какао-порошка. Присутствие соевых добавок тоже характеризует подделку. А на вид настоящий темный шоколад будет выглядеть гладким и темным.

Самое главное в шоколаде - это хорошее и качественное какао. Если какао нет, то может получится самая настоящая бурда (уж простите за выражение). Ну а выбрать шоколад можно лишь путем метода проб и ошибок. Купите плитку шоколада и попробуйте - если понравился шоколад то покупайте его. Ну а если нет...=) И да, главное не переборщить с шоколадом. Может начать аллергия или что нибудь подобное=) Да и вес быстро наберете=)

Идеальный состав шоколада:

Не менее 55 % какао (какао тертое).

Только какао-масло(никакое другое масло).

И на последнем месте - сахар.