Какие части краба не съедобные ?
Какие особенности , секреты вкусного приготовления крабов ?
Какие блюда можно приготовить с крабами ? рецепты блюд с крабами пошагово , фото , видео , мастер -класс.
Как украсить блюда с крабами ?
Как эффектно подать на стол блюда с крабами ?
Чтобы выбрать крабов на настоящем рынке в приморском местечке, нужно быть подлинным знатоком этого дела, настолько здесь много всевозможных премудростей.
Старики - торговцы в портовом египетском городе Александирия учили меня: бери самку (нетая), не бери самца (дакара). И действительно, у самки краба под хвостом часто бывает икра, а мясо более нежное и его больше. Самцы всегда суховаты. Кстати узнать где самец, а где самка краба очень просто - у самца нет хвоста как у самки.
С полом определились. На что же еще нужно обратить внимание?
Живой - не живой краб. Если он живой - просто супер, сразу берите, если нет, то надо надавить на панцирь на спине и животе , он должен быть упругим и не продавливаться.
Готовить крабов лучше просто способом тушения в своем соку, главное, как и все морские продукты, их не переварить, семь-десять минут - и снимайте с огня. При тушении добавьте в сковороду сельдерея (стебли или порошок), перец, кумин.
К блюду с крабами обычно полагается подавать специальные пассатижи, чтобы легче было добывать вкусное мясо из клешней.
Вот в этом видео рассказано и показано как готовить крабов:
Краба надо опустить в кастрюлю с кипящей водой, дождаться пока вода с крабом опять закипит, подождать пару минут и вытащить. Краб должен покраснеть. Дать остыть, отделить клешни и фаланги от панциря. Съедобное мясо содержится в фалангах и клешнях.
Мясо можно использовать для приготовления большого количества блюд. Можно вместо колбасы добавить в омлет, в салат с капустой и кукурузой, подать с вареным рисом и соевым соусом, а можно умять в натуральном виде, сбрызнув тем же соевым соусом.
Добавить комментарий