Соус Меньер к рыбе и крабам. Как приготовить?

Соус Меньер - это классический французский соус. Готовится он очень просто.

Для него нужно ( получится 0,5 стакана ) : 125 грамм сливочного масла, 2 ст. ложки лимонного сока и 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки.

Сливочное масло растопим на огне до получения коричневого цвета. Добавляем в него лимонный сок и добавляем измельчённую петрушку. Вот и всё.

Можно приготовить его ещё следующим образом.

Сливочное масло также растопим до коричневого цвета, а сок лимона добавляем по капле, постоянно растирая. Когда образуется однородная масса, кладём петрушку.

После этого заворачиваем в пищевую плёнку, придаём форму бочонка и замораживаем. Отрезать будем по мере необходимости.