Как Вы относитесь к такой приправе, как «жидкий дым» и что в него входит?
Ответов: 3
Крайне настороженно. С одной стороны хим состав "жидкого дыма" отличается от натурального меньшей концентрацией фенолов, кислот, карбонилов и канцерогенов, а зола практически отсутствует. Что, по идее, улучшает его потребительские качества. Но, с другой стороны, суррогат, он и есть суррогат. Да и коктейль из Е-шек в его составе вызывает некоторую напряженность.
Я так думаю, что это выбор каждого для самого себя, пользоваться им, или нет. Я для себя, уже больше десяти лет, как запретил употреблять копчености в любом виде. И чувствую себя неплохо!
Жидкий дым изготавливается очень просто. Дым перегоняется через воду, а потом его фильтруют. И вода приобретает аромат именно той древесины, которая использовалась. Единственный плюс жидкого дыма в том что, его очищают от примесей дёгтя, смол, канцерогенов. А при обычном копчении это все остаётся.
Я лично не как к ней не отношусь-не пробовала что то делать. Но наполовину- на ваш вопрос могу ответить-ОЧЕНЬ много моих знакомых им пользуется, коптят мясо, рыбу, грудинку. Угощали-прекрасный вкус. И работала не долго в продуктах-очень хорошо его берут люди. Из чего состоит-не могу сказать.
Похожие вопросы
Добавить комментарий