Как вкусно засолить яблоки?

Засаливали(мочили) яблоки с древних времен. При закваске яблок молочная кислота фруктозы, находящаяся в них, меняет свою структуру и превращается в спирт. Поэтому происходит естественная консервация и яблоки не теряют свои полезные свойства.

Для засолки нам понадобится

10 литров воды

200 грамм ржаной муки

40 грамм соли

листья вишни, смородины

яблоки

Для приготовления отбираем здоровые яблоки твердых сортов(без царапин, пятен и признаков гниения). Моем и замачиваем в эмалированной посуде.

Желательно для приготовления иметь кадку. Но если нет ,то используем 3-5 литровые банки.

В принципе процесс тот-же ,но в кадке удобней.

Дно кадки выкладываем смородиновыми или вишневыми листьями. Сверху укладываем слой яблок. Так делаем несколько слоев. Верхний слой должен быть закрыт листьями.

В емкость засыпаем муку и заливаем ее кипятком. Солим, все перемешиваем и даем отстояться.

Затем рассол процеживаем и заливаем яблоки.

Ставим гнет и убираем в холодное место.

Рассол должен покрывать яблоки на 3-3.5 сантиметра. Поэтому его периодически добавляем. Яблоки квасятся около месяца.

Когда они будут готовы можно переложить их в банки, залить рассолом и закатать.

Вместо листьев можно использовать ржаную солому, предварительно ошпаренную. Яблоки выглядят более красивыми, так как меньше давят на нижние слои.

Чтоб вкус был насыщеннее можно добавить веточку мяты.